Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 g gedroogde kikkererwten,
* 200 g wortelen in schijfjes van 0.5 cm,
* 200 g courgette in halve schijfjes van 0.5 cm,
* 1.2 l groentenbouillon,
* 1 kaneelstokje,
* 0.5 theel komijnzaadjes,
* 2 steranijs,
* 3 gedroogde rode chilipepertjes,
* 4 gedroogde,ongezwavelde abrikozen in reepjes van 3 mm,
* 60 g couscous,
* 2 eetl verse fijngehakte bladpeterselie.
Voorbereiding:
Week de kikkererwten gedurende 1 nacht in koud water.
Bereidingswijze:
Giet de kikkererwten af en kook ze in gezouten water in ca.30 min gaar.
Breng intussen de groentenbouillon aan de kook,voeg de wortel,kaneelstokje,komijnzaadjes,steranijs en de gedroogde pepertjes toe en laat alles,afgedekt en op een middelhoog vuur,gedurende 15 minuten koken.
Doe er na 10 minuten kooktijd de uitgelekte kikkererwten,de courgette,de abrikozen en de couscous bij.
Breng de soep op smaak met wat zout en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
|
|